Nangka muda kini sudah populer menggantikan daging. Nangka adalah buah tropis yang yang berukuran besar dan memiliki kandungan nutrisi tinggi.
Faktanya, anda bisa memotong atau menyuwirnya seperti daging ayam atau sapi dan membuatnya menjadi bahan utama untuk diolah menjadi banyak hidangan vegetarian atau vegan.
Di Indonesia, nangka muda atau gori bukanlah barang baru. Sebut saja berbagai olahan hidangan tradisional Indonesia seperti gudeg, sayur asam, atau sayur santan untuk teman lontong atau ketupat.
Saat ini, di tengah banyaknya orang yang mencari alternatif nabati untuk daging, permintaan akan nangka pun semakin bertambah.
Robert Schueller, kepala pemasaran di Melissa’s Produce, produsen makanan khusus sudah mencatat tren kenaikan selama beberapa tahun.
“Sekitar lima tahun lalu buah-buahan itu benar-benar meroket,” katanya dikutip AFP.
“Vegetarian dan vegan menemukan bagaimana buah ini bisa digunakan sebagai pengganti daging untuk pork sandwich dan pengganti daging taco.”
Nangka juga bermunculan di berbagai menu di seluruh Amerika. Tak cuma di restoran vegetarian tapi juga di restoran lainnya. Tomatillo, sebuah restoran Meksiko di Dobbs Ferry, New York, memiliki quesadilla dan taco yang dibuat dengan nangka yang berdampingan dengan menu daging dan vegetarian lainnya. Di Chicago, Alulu Brewpub menyajikan Flatbread Nangka Sisilia Vegan pada menu bersama pork belly.
Angela Means, pemilik Jackfruit cafe vegan di Los Angeles, mengatakan orang-orang beralih ke pola makan vegan karena berbagai alasan, termasuk masalah lingkungan, kesehatan, dan masalah hak-hak hewan.
“Kami makan daging karena tekstur dan bumbu. Nangka adalah pengganti yang bagus, ‘kata Means.
“Itu salah satu pilihan terbaik bagi kami karena menyerupai daging, Nangka tumbuh berlimpah, dan memiliki kalium, serat, magnesium, banyak nutrisi.”
Jackfruit Café juga menyajikan`patty ikan’ yang terbuat dari nangka dikombinasikan dengan rumput laut.
Jackfruit cafe mencoba untuk mengajarkan orang-orang di komunitasnya tentang nangka dan alternatif dari pola makan daging. Dia juga ‘meramalkan bahwa nangka muda dalam tujuh hingga 10 tahun, nangka akan sepopuler daging sapi. *
(sumber: cnnindonesia.com)
